Pro českého architekta Pavla Brozu byla obnova zchátralého objektu historické hodnoty dětským snem, který se zrodil při rodinných prohlídkách starobylých ruin.
Příští měsíc si v Benátkách odveze Velkou cenu evropského dědictví za renovaci rozlehlého opuštěného pivovaru, který byl na pokraji úplné zkázy.
Renesanční výspa Lübecku, vesnice severně od Prahy, znovu získává výrobu piva poté, co architekt a jeho žena vložili všechny peníze do vysoce rizikové investice.
S roční produkcí kolem 100 000 litrů piva se zdá, že pivovar bude v zemi milující víno vzkvétat.
Česká republika je na čele světového žebříčku s roční spotřebou piva 139 litrů na hlavu a v posledních desetiletích se objevily stovky minipivovarů.
Šestačtyřicetiletý Broza řekl, že když manželé v roce 2007 narazili na zchátralý pivovar a koupili ho, „nebylo to vůbec hezké ani pohodlné“.
Dodal: „Převládla atmosféra zpustošení a rozpadu.“
Pivovar se datuje několik set let do minulosti a v dobách největší slávy na počátku 20. století vyráběl přes milion litrů piva ročně.
Jeden ze sládků ve zrekonstruovaném renesančním pivovaru ochutnává vzorek jejich piv. Foto: AFP
Vzkvétala až do druhé světové války, ale po převzetí moci komunisty byla znárodněna a proměnila se ve výrobní sklad, garáž pro traktory, dílny a byty.
Poté, co areál chátral, po komunismu několikrát změnil majitele a majitelé jej využívali na stavební materiály.
Squatteři dokončili práci, spálili podlahová prkna a některé budovy považovali za záchod.
„Velmi velký“
„Zachovaly se jen dvě vodní nádrže, protože byly příliš velké na to, aby se daly odnést,“ řekl Broza.
S využitím svých úspor, bankovních úvěrů a dotací místních úřadů a Evropské unie se manželé pustili do rekonstrukce.
Dodal: „První etapa byla nejtěžší a rozhodně to vypadalo jako velmi velký úkol.“
Broza o sobě říká, že je „vedoucí, průvodce, zahradník, správce a uklízeč“ pivovaru – mistr všech řemesel neustále v pohotovosti. Foto: AFP
Při hledání investice, která změní hru, se rozhodli prodat svůj pražský byt a v roce 2014 se přestěhovat do Lübecku.
O rok později konečně otevřeli svůj pivovar a restauraci.
„Pivovar vydělává už osm let. Letos jsme žádnou podporu nepotřebovali,“ řekl Broza.
Mistr sládek – místní nadšenec – vyrábí standardní vařená piva, ale také ležáky, ležáky a dokonce i piva ochucená bylinkami pěstovanými na vesnické zahrádce.
Pivovar je oblíbeným místem cyklistů, nabízí prohlídky Prouzy, slouží také jako místo pro koncerty a výstavy.
Odvážný projekt.
Pivovar Lobec je jedním z 30 památkových projektů oceněných letos cenou European Heritage/Europe Nostra.
Jeho organizátoři označili „odvážný“ projekt za „příklad úspěšného projektového řízení s omezenými finančními prostředky.
Renesanční lokalita Lübeck, vesnice severně od Prahy, opět vyrábí pivo. Příští měsíc obdrží Grand Prix evropského dědictví. Foto: AFP
„Oživení pivovaru vrátilo život do vesnice… (která) společensky vzkvétá.“
Starostka města Zuzana Pavlíková Šimonková uvedla, že pivovar inspiroval některé sousedy k rekonstrukci svých domů.
„Je to svým způsobem motivující a musíme obdivovat, čeho pár tak výrazně dosáhl,“ řekla.
Broza o sobě říká, že je „vedoucí, průvodce, zahradník, údržbář a uklízeč“ pivovaru – a je to bystrý obchodník, který je neustále v pohotovosti.
Manželé, kteří mají tři děti, nyní míří do historické vily, která má být znovu zrekonstruována.
„To je to, na co jsme trénovali a co musíme udělat,“ řekl Broza.
„Zachraňte staré domy, nesmlouvejte s kuchařem, sbírejte talíře a servírujte pivo. Myslím, že to zvládneme.“ – Tisková agentura Francie
Nezávislý obhájce jídla. Celkový myslitel. Certifikovaný spisovatel. Televizní ninja. Profesionální tvůrce. Hip-friendly twitter feťák. Hrdý průzkumník. Bacon nadšenec.
