Tento běžný potravinový konzervant nemusí být tak neškodný, jak jsme si mysleli: ScienceAlert

Tento běžný potravinový konzervant nemusí být tak neškodný, jak jsme si mysleli: ScienceAlert

Nová studie ukazuje, že běžné konzervační látky používané v potravinářských výrobcích od piva přes párky v rohlíku až po sýr mají potenciál interagovat s lidským střevním mikrobiomem neočekávaným a potenciálně škodlivým způsobem.

Tato nejnovější zjištění vědců z University of Chicago a University of Illinois v Urbana-Champaign vyvolávají další otázky, zda… Konzervační látky Cíl zabít patogeny v potravinách může také poškodit naši vnitřní bakteriální směs.

Nissin Je to v podstatě antibiotikum, které se do našeho jídla přidává už dlouhou dobu, ale jak působí na naše střevní mikroby, nebylo dobře prozkoumáno. On říká Mikrobiolog Zhenrun Zhang z University of Chicago.

„Ačkoli to může být velmi účinné při prevenci kontaminace potravin, může mít také větší dopad na náš lidský střevní mikrobiom.“

Patří do třídy konzervačních látek tzv AntibiotikaNisin je protein obsahující neobvyklé aminokyseliny, které ovlivňují mikrobiální funkci, aniž by přímo poškozovaly zvířata. Zde Zhang a jeho kolegové čerpali z genetických databází, aby uvařili šest látek podobných nisinu, které pak byly testovány v laboratoři proti prospěšným i škodlivým bakteriím v lidském střevě.

Každé antibiotikum přineslo různé výsledky, ale bylo pozorováno, že všechny ovlivňují oba Nebezpečné bakterie (patogeny) a mikroby, které pomáhají udržovat zdravá střeva (komunální bakterie).

Jsme stále daleko od toho, abychom řekli, že konzervační látky jsou špatné pro náš žaludek, ale výzkum ukazuje, že tyto chemikálie mají potenciál zasahovat do zdravého střevního mikrobiomu způsobem, který bychom možná nečekali.

„Tato studie je jednou z prvních, která ukázala, že střevní komenzálové jsou citliví na antibiotika a někdy jsou citlivější než patogeny.“ On říká Chang.

„S hladinami antibiotik, které se v současnosti nacházejí v potravinách, je velmi pravděpodobné, že mohou ovlivnit i naše zdraví střev.“

READ  Vědci poprvé pěstují rostliny v měsíční půdě: „Všechno vyklíčilo“

V průběhu let byly přísady, jako je sůl nebo alkohol, nahrazeny exotičtějšími přísadami, aby potraviny zůstaly čerstvé a vydržely déle, a to především zastavením bakterií a bakterií. Plíseň Snadno se roztírá a kazí jídlo.

Stále více nedávných výzkumů naznačuje, že způsoby, kterými zpracováváme a zpracováváme naše potraviny, neprospívají našemu zdraví. Přinejmenším je užitečné podívat se blíže na rovnováhu dobrých a špatných bakterií.

Mějte na paměti, že antibiotika podobná nisinu jsou také přirozeně produkována lidským střevem, ale zbývá zjistit, zda zvyšující se množství poskytovaná zpracovanými potravinami nepřímo škodí.

„Zdá se, že antibiotika a bakterie produkující antibiotika nejsou vždy zdraví prospěšné, takže hledáme způsoby, jak čelit potenciálnímu škodlivému účinku a zároveň využít jejich příznivějších antimikrobiálních vlastností.“ On říká Chang.

Výzkum byl publikován v ACS chemická biologie.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *