Republika Kolache se vrací s lahodnými sendviči zpět do Columbusu

Bylo by nemožné, nebo alespoň nezodpovědné, psát o jediném místě v Columbusu, které se specializuje na kolache (vyslovuje se ko-lah‘-chee), aniž by popisovalo, co je to kolache.

Takže zde je popis z Kolache Republic, místní restaurace, na kterou odkazuji: „Kolache je české pečivo vyrobené z mírně sladkého těsta pečeného s různými druhy ovoce, ořechů, sladkého sýra a masových náplní.“

Nyní bych mohl zmínit, že někteří lidé trvají na tom, že „kolache“ by se mělo používat pouze jako sloučenina pro singulární „kolach“ – terminologie je něco, o čem se fanoušci hardcore kolache budou dohadovat. Můžu se také ponořit do toho, proč někteří puristé prohlásili, že maso plněné kolache by se mělo nazývat klobasniky. Porovnával estetiku kolache v různých regionech bohatých na kolachy, jako jsou Cedar Rapids, Iowa (která má velký počet lidí s českým dědictvím) a „Texas Czech Belt“ ve středním Texasu.

Proč ale zkoumáme odlišné představy o kolache (podle místního průvodce použiji „kolaches“ pro množné číslo a „kolache“ jako singulární), když většina lidí navštěvujících Kolache Republic souhlasí s tím, že jejich pečivo je zábavné k jídlu?

Naštěstí mohou lidé Kolache Republic znovu navštívit. Společnost byla založena v roce 2013 a zavřela své brány zhruba před rokem, ale v loňském létě byla znovu spuštěna v The Daily Growler v pivovaru – roztomilý bar s cihlovými a bílými stěnami, místní umění, opakovaně použité stínítka a spousta horních a oceánských sedadel Nápoje pocházejí z Ohia.

Práce z okna uvnitř The Daily Growler, Kolache Republic nabízí domácí těsto na kolache ve tvarech, které mění tvar. Měkké, kvasinkové, poněkud sladké a velmi pohodlné pečivo, které připomíná bílý chléb, který produkuje v lahodné snídani, se objeví colachis (5 $; podáváno do 13:00), což vyvolává velké kulaté večeře, které skrývají lahodná tajná centra; Obdélníkové kolache (2 $), které vypadají jako dánské pečivo; V nabídce baru, který je k dispozici v pátek a v sobotu večer, se podávají nafouklé slider buchty.

Jedním z mých oblíbených je klasický Texas: podlouhlý koktejl naplněný velkou porcí dobré kelpasy, roztaveným sýrem a čerstvým jalapeno. Klamně obrovské a chutné, je to jako největší a nejlepší prase v dece, jaké jste nikdy předtím neměli.

Ostatní snídaně, které jsem zkoušel, byly také kulaté a zábavné. Oblíbené mezi těmito pečivy bylo plné chutí naplněných kyselým chorizem nakrájeným na míchaná vejce a potažených špetkou sýra a jeho blízké dvojče je vyrobeno spíše z klobásy s vůní šalvěje než z chorizo.

Budete také chtít sladkou koláž. Obsahuje kreativní a tradiční náplně – jako sladká hruška, sladký smetanový sýr nebo sušenky a krém, které vypadají jako Oreo – ani u jedné z nich se nemůžete pokazit.